純堿在化學(xué)中是非常常用的化學(xué)物品。它易溶于水，且呈強(qiáng)堿性。由于這些性質(zhì)，它被廣泛應(yīng)用于制作肥皂、紡織、漂白劑、冶煉金屬，造紙以及其他化學(xué)工業(yè)中，在日常生活中它的用途也十分廣泛。

一、純堿用于制造肥皂

肥皂在我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮?，它常常是清潔衣物的重要幫手，人們?duì)于它的需求也從未減少過熱情。在化學(xué)的教材中也提到了有關(guān)用純堿制作肥皂的過程。

1.在小燒杯里，盛5克植物油和5ml 95%的酒精，然后加10ml40%的NaOH溶液。用玻棒攪拌，使其溶解（必要時(shí)可用微火加熱）。

2.把燒杯放在石棉網(wǎng)上（或水浴中），用小火加熱，并不斷用玻璃捧攪拌。在加熱過程中，倘若酒精和水被蒸發(fā)而減少應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充，以保持原有體積。為此可預(yù)先配制酒精和水的混合液（1∶1）20ml，以備添加。

3. 用玻璃棒取出幾滴試樣放入試管，在試管中加入蒸餾水5～6ml，加熱振蕩。靜置時(shí)，有油脂分出，說明皂化不完全，可滴加堿液繼續(xù)皂化。

4. 將20ml熱的蒸餾水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，攪拌使它們互溶。然后將該粘稠液慢慢倒入盛入150ml熱的飽和食鹽溶液中，邊加邊攪拌。靜置后，肥皂便鹽析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出，肥皂即制成。

二、熱的純堿去油污的探究與應(yīng)用

（一）熱的純堿去油污的探究

1、從化學(xué)成分來看，生活中的油污，它的主要化學(xué)成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，學(xué)過化學(xué)知識(shí)的人都知道酯類在堿性環(huán)境下可以水解，會(huì)生成硬脂酸鈉和醇類這2個(gè)東西，這兩個(gè)東西都易溶解于水，從而就可以達(dá)到去油污的作用。因此熱的飽和碳酸鈉的堿性會(huì)更強(qiáng)，去油污的能力也會(huì)更強(qiáng)。

2、碳酸鈉水解成堿性：CO32－+H2O ?HCO3–+OH–
鹽的水解它是一個(gè)吸熱的過程。運(yùn)用我們學(xué)過的化學(xué)平衡原理，升高溫度，平衡就會(huì)向正向移動(dòng)，水解的程度增大，從而堿性就會(huì)更強(qiáng)，從而去油污的能力會(huì)更強(qiáng)。

（二）熱的純堿去油污增強(qiáng)的原因

熱的純堿去油污增強(qiáng)的原因主要有3點(diǎn)：

1、油污與加熱過的純堿溶液相結(jié)合，溫度升高，從而促進(jìn)了油污的進(jìn)一步水解，因此達(dá)到了增強(qiáng)去污的效果。

2、加熱相當(dāng)于升高了溫度，在提高了碳酸根水解的基礎(chǔ)上，純堿的堿性也增強(qiáng)了，因此油污在堿性溶液中它能夠水解的更徹底，這樣可以達(dá)到更好的去污效果。

3、站在化學(xué)原理角度上，加熱加快了反應(yīng)速率使油脂更快的水解生成易溶于水的鈉鹽和醇，提高了溶解度，從而增強(qiáng)了去污的效果。

（三）熱的純堿去油污的應(yīng)用研究

1、熱的純堿溶液去清洗抹布

抹布是每個(gè)家庭中都會(huì)有的一件物品，在干家務(wù)的過程中，我們與它必不可分。無論是桌椅板凳，還是廚房中的用具，還是抽煙機(jī)等物品我們都需要具備許許多多的抹布。但與此同時(shí)，抹布又是十分難清理的一件物品，因?yàn)樗偸窍矚g和油污在一起。我們一般會(huì)用洗潔精去清洗，但是時(shí)間長(zhǎng)了，用這樣的方法，抹布上就會(huì)堆積很多印記，很難洗掉。這時(shí)候熱的純堿溶液就派上了用場(chǎng)，下面是熱的純堿溶液去清洗抹布的一個(gè)步驟。

向不銹鋼容器中倒入適量的純堿（如果油污過多的話，可適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍┘儔A），倒入適量的開水（熱水也可以，溫度越高，效果越好）。把油膩又有異味的抹布放入純堿溶液中，帶上手套（也可用筷子）適當(dāng)攪拌，使抹布浸沒在溶液中，浸泡5分鐘左右。這過程中會(huì)有一股難聞的臭味溢出，純堿溶液變成灰黑色渾濁，抹布膨脹，有滑膩感。抹布撈出來，再用清水清洗干凈。抹布就會(huì)嶄新如初，毫無油膩感。

2、用熱的純堿擦洗油煙機(jī)

清潔油煙機(jī)是一個(gè)非常復(fù)雜過程，因?yàn)樯厦娉錆M了油污，很難洗凈。先將油煙機(jī)的油網(wǎng)取下放入盆中，倒入適量的純堿（如果油污過多的話，可適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┘儔A），倒入適量的開水（熱水即可，開水效果更好）。油網(wǎng)上的油污呈蛋花狀漂浮。然后用清水洗凈。若網(wǎng)上還有油污，可再加適量的純堿和適量的熱水沖洗即可。整個(gè)過程不需費(fèi)力擦洗，也不需鋼絲球清潔，油污輕松擦除。

3、用熱的純堿清洗枕套上黃色污漬。

向不銹鋼容器中倒入適量的純堿（如果油污過多的話，可適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍┘儔A），倒入適量的開水（熱水也可以，溫度越高，效果越好）。把枕套放入純堿溶液中，帶上手套適當(dāng)攪拌，使枕套浸沒在溶液中，浸泡5分鐘左右。浸泡過程中有刺激性氣味的氣體產(chǎn)生，純堿溶液變成灰黑色渾濁，枕套上黃色污漬消失。最后撈出枕套，用清水清洗干凈。枕套上黃色污漬消失，清洗不費(fèi)力。

除了以上的應(yīng)用外，純堿還有其他的一些小的用途。比如我們?nèi)粘Ｉ钪兴玫牟璞?，茶壺等飲茶的用具，它們中的茶垢是非常難清除的，難以刷掉。但用熱的堿水把它們泡一泡再去刷的話，就非常容易清洗掉了。我們?nèi)粘Ｉ钪?，可以用純堿來代替洗潔精和洗衣液，他能幫助我們輕松洗去很多難清除的污漬，并且無殘留。

我們?cè)谌粘３磁Ｈ獾臅r(shí)候，廚藝不夠精湛的人很容易掌握不好火候，容易炒過火，從而導(dǎo)致牛肉炒干不好吃。這是由于牛肉中的纖維是非常小的，且很難去保存水分。而加一點(diǎn)堿和淀粉均勻的攪拌，然后去炒牛肉的時(shí)候，水分就不會(huì)容易流失，肉就會(huì)保持鮮嫩的狀態(tài)。但同時(shí)這也需要一個(gè)比例，不能放的太多，且一定要保持?jǐn)噭颉?/p>

另外在制作面包、饅頭、面條等面點(diǎn)類食物時(shí)，可以減少酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酸，使面點(diǎn)變得潔白且蓬松，不僅好看而且更有食欲，還增加了賣相。不過需要注意的是堿面不可以加很多，不然食物會(huì)變得發(fā)苦發(fā)澀！將純堿溶液噴灑在葡萄、蔬菜等深色食物上，可以有效減少農(nóng)藥殘留物，保持食物新鮮度，并降低農(nóng)藥污染。在煉制帶有哈喇味的動(dòng)物油脂時(shí)，可以適量加入堿面去除這種味道。在長(zhǎng)期以玉米為主食的地區(qū)，可以加入堿面，這樣有助于玉米煙酸的釋放，減少癩皮病的發(fā)病率。

雖然純堿是日常生活不可或缺的一部分，但大量食用純堿卻可以破壞食物中的維生素C及維生素b1/b2,還能影響多重礦物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收，所以食用純堿也得小心謹(jǐn)慎才是！