小蘇打和大蘇打，雖然只是一字之差，但兩者的區(qū)別卻很大，具體區(qū)別如下介紹：

一、化學(xué)名稱不同

1、小蘇打化學(xué)名碳酸氫鈉，分子式為NaHCO?，俗名小蘇打。

2、大蘇打化學(xué)名硫代硫酸鈉，是常見的硫代硫酸鹽，又可以稱為海波，帶有五個(gè)結(jié)晶水（分子式為Na2S2O3?5H2O），故也叫做五水硫代硫酸鈉。

二、化學(xué)性質(zhì)區(qū)別

1、小蘇打是一種無(wú)機(jī)鹽，為白色晶體粉末，易溶于水，水溶液呈弱堿性。在潮濕或熱空氣中能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時(shí)全部分解放出二氧化碳。

2、大蘇打?yàn)闊o(wú)色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯堿性（但是它不是堿是一種鹽類物質(zhì)）。它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會(huì)迅速分解。

三、用途區(qū)別

1、小蘇打在生產(chǎn)和生活中有許多重要的用途。在滅火器里，它是產(chǎn)生二氧化碳的原料之一，主要生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。在食品工業(yè)上，它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，是發(fā)酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時(shí)，它也是常用的一種原料；在其他工業(yè)中，也有各種用途。

2、大蘇打具有很強(qiáng)的絡(luò)合能力，能跟溴化銀形成絡(luò)合物。它可以作定影劑。大蘇打還具有較強(qiáng)的還原性，能將氯氣等物質(zhì)還原。它還可以作為綿織物漂白后的脫氯劑。類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。